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昨天下午，市锅盖面协会与南京巨百餐饮管理有限公司正式签约。根据协议，今年年底前，镇江锅盖面将进入南师大、东南大学等5所南京高校，3年内进入30家以上高校食堂。

大锅里煮着小锅盖，四周透气但开水不外溢；杉木锅盖压住翻滚的面条，不论怎么煮，面条始终贴在锅盖下面。盛上一碗，面条筋道、入口顺滑……当天下午，来自南京巨百餐饮管理有限公司的签约代表参观了我市部分锅盖面餐饮店，配上自己喜欢的浇头，现场品尝镇江特色锅盖面。

根据双方签订的合作协议，今年年底前，南京巨百餐饮管理有限公司将推动镇江锅盖面进驻5家以上南京高校食堂，3年内帮助镇江锅盖面行会协会对接进驻不少于30家高校食堂。

南京巨百餐饮管理有限公司相关负责人黄胜表示，锅盖面进入高校肯定是没问题的，他们努力在今年年底前最少进5家江苏省的高校，比如南师大、矿大等211名校，让这些学生去推广餐饮文化。

市锅盖面行业协会副会长张玉龙告诉记者，通过这次机会把镇江锅盖面带到高校去，更好地为师生去做服务，这样有助于镇江锅盖面到处开花，“大家说我在我的学校吃过镇江锅盖面，然后他可能会把锅盖面带到他的家乡去”。

今年6月，市锅盖面协会组织多家锅盖面企业参加第五届中国（江苏）老字号博览会，现场引起了消费者的热烈反响，也引起了当地餐饮企业的关注。展会结束后，南京多家企业慕名上门，希望与镇江锅盖面合作。

市锅盖面行业协会会长刘斌表示，协会所有的会员单位只要做得优秀的企业，他们都会推荐到各个高校，目前会有张嫂子锅盖面作为第一批，进入南京高校的市场，未来可能还会扩大到全国的一些高校。

继2018年“镇江锅盖面”获批地理标志证明商标后，近年来，在市商务局指导下，市锅盖面行业协会进一步拓展发展方向，逐步走向标准化、产业化。

市商务局党委委员副局长成锋表示，锅盖面走出去需要大量的能够从事锅盖面行业的人才。市商务局正在和锅盖面协会积极策划开展锅盖面制作的技能培训，来满足人才需求，希望镇江锅盖面以此为起点，走出镇江、走向全国乃至走向全世界。