你需要的东西

2 磅。新鲜黑橄榄

锋利的刀子

(资料图)

蒸馏水

盐

大玻璃碗

漏勺

密封玻璃罐

几个世纪以来，橄榄一直是备受推崇的地中海饮食的传统成分，根据乔治·马特连基金会的世界最健康食品，橄榄富含维生素 E、单不饱和脂肪、多酚和类黄酮，所有这些都以一种或另一种方式发挥保护作用你的心脏和胃肠道，对抗自由基，减少关节炎和哮喘的影响。一个小包装里装满了很多健康的东西。您可以在家自己制作橄榄，而无需使用商业品牌中的所有化学物质和防腐剂。这是一个漫长的过程，但它很容易而且值得付出努力。

步骤1

冲洗 2 磅。新鲜的黑橄榄在冷水中很好。

第2步

在每个橄榄上切两条深的垂直切口。

步骤 3

把橄榄放在一个大玻璃碗里。搁置。

步骤4

将 1/4 杯盐溶解在 4 杯蒸馏水中。

步骤 5

将盐混合物（盐水）倒在橄榄上。橄榄应该被完全覆盖。

步骤 6

将盘子放在橄榄上，迫使它们浸入盐水中。将重物（如大理石砂浆或干净的砖块）放在盘子上以压下它。

步骤 7

让橄榄在盐水中浸泡一星期。在一周内，每隔一天搅拌一次盐水和橄榄。

步骤 8

在第一周结束时沥干橄榄中的盐水。

步骤 9

重复步骤 3 到 7。在第二周结束时，品尝橄榄。如果它们对您的口味来说仍然太苦，请再次重复步骤 3 到 7。继续重复，直到橄榄符合您的喜好。

步骤 10

用漏勺从盐水中取出成品橄榄，然后将它们放入密封的玻璃罐中。用橄榄装满每个罐子大约三分之二。

步骤 11

将新鲜盐水（与之前的配方相同）倒在橄榄上。在每个罐子的顶部留出大约四分之一英寸的顶部空间。

步骤 12

将橄榄在室温下存放最多三周，或在冰箱中存放最多两个月。

提示

如果需要，添加香料和调味剂。在将它们转移到罐子中之后，但在将新鲜盐水倒在它们上面之前，将它们撒在成品橄榄上。一些建议：脱水大蒜、柠檬皮、干牛至或少许橄榄油。

警告

如果橄榄发霉、粘糊糊或变质，请将其丢弃。