腌五花肉家常做法?
原料:五花肉8斤食盐1袋香叶适量花椒适量茴香适量葱1根姜适量酱油800克桂皮适量豆蔻适量干辣椒适量胡椒粉适
南方养生网 2023-05-20 05:48:06
原料:
五花肉8斤
(资料图片)
食盐1袋
香叶适量
花椒适量
茴香适量
葱1根
姜适量
酱油800克
桂皮适量
豆蔻适量
干辣椒适量
胡椒粉适量
黄酒1500克
白糖400克
做法:
1.五花肉6条 大概8斤左右,用刀将五花肉刮干净
2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3.用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍
4.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天
5.将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净
6.第二回合:煮酱
7.准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、www.nfysw.com干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克
8.第三回合:酱肉
9.将酱煮开5-10分钟后,关火,将酱晾凉;晾凉后将肉码入,盖上几层保鲜膜,酱5天
10.酱到第三天时候,拿出来翻个身,继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1-2个礼拜即可
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