糖醋排骨家常正宗做法_家常鱼火锅简单做法
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于糖醋排骨家常正宗做法，家常鱼火锅简单做法这个问题都颇为感兴趣
2023-04-23
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于糖醋排骨家常正宗做法，家常鱼火锅简单做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、豆芽、香菜洗净备用(买五毛钱豆芽就行)，切千条，小葱切葱花，干辣椒壳切粒，姜切丝备用，鲢鱼去鳞、去腮，洗净沥干水备用，鱼去鳞、去腮，破肚取内脏。
2、放在砧板上，从鱼尾处切开，沿着鱼骨把刀推平，直到鱼头紧贴鱼头(另一侧也用同样的方法)。将鱼骨剁成小块，将鱼头打碎取半条，将鱼肚上的鱼刺切掉(鱼刺与鱼骨放在一起)。
(资料图)
3、从鱼尾以45的斜角切刀，切成约0.5厘米厚的鱼片(所有鱼片都是同样的做法完成)，将切片后的鱼片放入干净的盆中，加入适量的盐、适量的生粉、一个蛋清(不需要蛋黄)。用手抓匀，放一边腌制。
4、火锅底料有很多种，有辣的，有不辣的，各种牌子各种口味都有，超市菜场都有买(最好的是海底捞的火锅底料，今天菜场没有了，就买了一包火锅烧油，放一半火锅底料进去翻炒融化。
5、底料炒好后放入姜丝，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒几下(没有郫县豆瓣酱不能放，底料里有豆瓣酱成分。我个人喜欢豆沙味比较浓的，所以加了一勺水，加了鱼头和剁碎的鱼骨(水多，
6、来盖住鱼)。大火烧开后加入千片，加入料酒1勺，酱油1勺，陈醋1勺，盐适量(勺子是家里常用的小勺，要注意盐，因为底料和豆瓣酱都是咸的，不要加太多盐)。只需煮15分钟左右。
7、用漏勺把鱼和几千块捞起，放在火锅盆底，抹平。
8、将豆芽煮两分钟(切生吃)。用漏勺把煮好的豆芽捞出来，盖在千张上(这时候可以在豆芽上放几根整香菜，我忘记放了)。锅里的汤煮到沸腾，倒入腌制好的鱼片，鱼片不要硬翻。
9、用锅铲轻轻打开，然后不用翻火煮两分钟左右，直到鱼片变白。将所有汤汁和鱼片倒入火锅盆中，撒上葱花、熟芝麻、胡椒粉和适量香油。
以上就是家常鱼火锅简单做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
